| Culinária. |
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Pão de batata com recheio de catupiry
Ingredientes .
MASSA
60 g de fermento para pão
1 copo (de requeijão) de leite
200 g de margarina
½ Kg de batata cozida
2 a 3 ovos (depende do tamanho)
1 colher de sobremea de sal
Aproximadamente 1 Kg de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Recheio:
400 g de requeijão cremoso
Modo de fazer
Num recipiente, esfarele o fermento e junte o sal. Mexa até ficar líquido e adicione o leite. Reserve. Numa vasilha, ou bacia, grande, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a batata, os ovos levemente batidos, a margarina e o fermento reservado. Misture com as mãos, sempre polvilhando farinha. Numa superfície lisa e enfarinhada, sove a massa. Pegue porções e abra na palma da mão, sempre usando farinha de trigo. Recheie com requeijão e acomode em uma assadeira, sem untar e deixando espaço entre os pães. Pincele com gema e e se quiser polvilhe queijo ralado, castanha de caju ou gergelim.
Rendimento: Aproximadamente 50 pãezinhos. Não precisa descansar a massa antes de usá-la.
Pão de Presunto
Ingredientes .
MASSA
- 600g de farinha de trigo
- 250mL de leite
- 2 ovos
- 50g de manteiga - 2 tabletes de fermento para pão
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema para pincelar
Recheio:
- 300g de mussarela
- 300g de presunto
- 2 tomates em rodela
- 2 cebolas em tiras
Tempero
- azeite e orégano
Modo de fazer
No copo do liquidificador, coloque o leite morno, os ovos e o fermento esfarelado. Bata para se agregarem. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), sal, a manteiga ou margarina e o líquido reservado. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove por aproximadamente 10 minutos. Divida a massa em duas partes. Abra, com auxílio do rolo, sobre superfície enfarinhada. Recheie com tomates, cebolas, orégano, azeite, mussarela e presunto (ralados). Enrole. Coloque em assadeira retangular forrada com papel alumínio ou untada e polvilhada. Faça cortes sobre o pão com a ponta de uma tesoura. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C, por 15 a 20 minutos, e a 180°C, por aproximadamente 10 minutos 9até dourar). Repita a operação com o restante da massa.
DICA: Pode congelar pronto, devidamente embalado
Coxinha
Ingredientes .
MASSA
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 caldo de galinha
- 1 caldo de galinha com tomate
- ½ litro de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ovo e farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
Recheio:
1ª opção (pizza) :
- 2 xícaras (chá) de queijo ralado
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 xícara (chá) de presunto ralado
- 1 colher (sopa) de orégano
2ªopção (frango):
- refogado de peito de frango
Modo de fazer
Em uma panela, coloque a água, o sal, o caldo de galinha, caldo de galinha com tomate, cebola, alho e manteiga. Deixe ferver. Junte a farinha e mexa por aproximadamente 3 minutos. A seguir, trabalhe a massa sobre uma superfície lisa untada com um fio de óleo. Abra porções da massa na palma da mão e, empregue o recheio. Feche e modele a coxinha. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente.
DICA: Para obter maior rendimento na hora de empanar, misture 2 ovos com 300ml de água. Pode congelar as coxinhas devidamente embaladas e sem fritar.
Musse de chocolate crocante
Ingredientes .
1 xícara (chá) de leite gelado
1 colher (sopa) de açúcar
1 embalagem de pó para mousse sabor chocolate (70 g)
bombom recheado
Modo de fazer
Despeje o pó para musse na tigela da batedeira e junte o leite e o açúcar. Bata por 1 minuto em velocidade baixa e por mais 3 minutos, em velocidade alta, ou até obter um creme de textura aerada. Retire. Esfarele o bombom Bis, junte à musse e misture. Distribua em 3 taças individuais e leve à geladeira por 2 horas, ou até a musse ficar firme. Se preferir, decore com o bombom Bis esfarelado e cereja em calda.
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